グルテンアレルギーとセリアック病との違いについて

一歳になった甥が、顔の腫れ、蕁麻疹、そのほか、程度はわかりませんが咳き込んだりするなど気道の収縮？といったアレルギーっぽい症状が出て救急搬送されたとの報せを受けました。
搬送時にエピペンを打ったとのことですが、病院にて処置された今は少し症状も緩和しつつあるようで一晩入院することになったとのことです。

新しく始めた食べものがパンで、昨日からほんの少量ずつ開始したところだったようで、まだ診断されていませんが小麦などのアレルギーが疑われると思うのですが以下の点について教えてください。

①一歳ですが、小麦などのアレルギー症状の検査は一般的に血液検査ですか？

②一般的に、アレルギーの検査結果であらわれてこないケースはありますか？

③検索するとセリアック病というのがあるようですが、この疾患と小麦アレルギーとの違いを教えてください

いずれにしろ病院での検査、診断結果を待つ必要があるとは思うのですが甥が搬送されたのが二度目で、一度目の搬送時も聞く限りではアレルギー症状のようで検査したらしいのですが、そのときは原因の特定までに至らなかったようでしたので質問いたしました。
よろしくお願いします。

小児科全身ゼイゼイする・息苦しい（こども）食物アレルギー